Conștientizarea Alergiilor Alimentare - Învățare Online

Acest training privind Conștientizarea Alergiilor Alimentare este o parte esențială a instruirii pentru cei care produc, vând sau manipulează alimente. Toți angajații care manipulează alimente ar trebui să aibă o înțelegere temeinică a alergenilor și a pericolelor potențiale asociate acestora.

Programul de instruire privind alergenii alimentari a fost conceput pentru persoanele care lucrează cu alimente, fie că este vorba de producție, procesare, ambalare, distribuție, retail alimentar sau catering.

Oricine lucrează cu alimente trebuie să cunoască informații despre alergeni și etichetarea alergenilor. Este esențial să fie la curent cu modificările aduse regulilor introduse în decembrie 2014. În Regatul Unit, se estimează că 2 milioane de persoane suferă de alergii alimentare, iar în ultimii 15 ani, spitalizările cauzate de alergii alimentare au crescut cu 500%.

Deoarece nu există un tratament pentru alergiile alimentare, acestea trebuie gestionate, iar singura modalitate de a face acest lucru este evitarea alimentelor care provoacă alergia. Prin urmare, este important ca persoanele cu alergii alimentare să poată afla cu ușurință care produse conțin ingredientele la care sunt alergice. Pentru a respecta noile reglementări ale UE privind informațiile despre alimente (EU FIC), toți cei care lucrează în industria alimentară sunt obligați să înțeleagă cum să facă aceste informații ușor accesibile consumatorilor, dacă este necesar.

Obiectivele cursului

• Să înveți despre cei 14 alergeni alimentari principali și despre etichetarea lor.
• Să înțelegi și să lucrezi pentru respectarea Regulamentelor privind informațiile alimentare și să înțelegi legislația legată de alimente.
• Să înveți cum să eviți contaminarea încrucișată.

Conținutul cursului

Acest curs de formare este împărțit în 3 secțiuni:

1. Ce sunt alergenii?
2. Legislația privind alimentele
3. Contaminarea încrucișată și cum să o eviți

SECȚIUNEA 1

În această secțiune, analizăm ce este un alergen, cum afectează alergenii alimentari oamenii și care sunt cei 14 alergeni alimentari principali. Discutăm diferite reacții alergice, acordând o atenție deosebită acțiunilor care trebuie întreprinse într-o situație de urgență – dacă cineva are o reacție alergică severă la alimente. Știi care alergeni alimentari se pot găsi în alimente comune sau în selecțiile din meniuri? Avem un exercițiu interactiv pentru a sublinia utilizarea ingredientelor alergene în alimente la care poate nu te aștepți!

SECȚIUNEA 2

Legislația privind alimentele și produsele alimentare are scopul de a proteja consumatorii. În această secțiune, analizăm cerințele legale. Discutăm cum trebuie declarate ingredientele alergene pe etichete și explicăm noua lege conform căreia chiar și produsele fără etichete trebuie să prezinte informații despre alergii sau să le pună la dispoziție ușor – aceasta include alimente precum pizza de la pizzerii, salatele din barurile de salate, alimentele vrac cumpărate din supermarketuri, delicatese sau restaurante și cafenele.

SECȚIUNEA 3

Persoanele cu alergii alimentare pot fi afectate de cantități extrem de mici din alimentele la care sunt alergice, așa că este foarte important să se acorde o atenție deosebită pentru a evita contaminarea unui aliment cu altul. Această secțiune analizează modalități de a reduce riscul de contaminare la minimum. Acest lucru include igiena personală, curățenia suprafețelor, a ustensilelor și a mașinilor, proiectarea, organizarea și amenajarea zonelor de pregătire și depozitare a alimentelor, precum și eliminarea deșeurilor.

Conformitate
Este important să respecți legea și să cunoști modurile în care aceasta te afectează și influențează modul în care lucrezi.

Regulamentul privind Informațiile Alimentare din 2014

Regulamentul privind Informațiile Alimentare EU1169/2011 a intrat în vigoare în decembrie 2014, schimbând modul în care alergenii sunt etichetați pe ambalaje. Noua lege implică, în esență, următoarele:

• Nu mai poți afirma că „nu știi” dacă un alergen este prezent.
• Nu mai poți declara că toate alimentele „ar putea” conține un alergen.
• Declarațiile orale trebuie să fie susținute în scris, dacă sunt solicitate.
• Ofițerii locali de sănătate a mediului vor aplica aceste reglementări. Orice nerespectare va duce la o amendă substanțială.

Furnizarea informațiilor alimentare trebuie să urmărească un nivel înalt de protecție a sănătății și intereselor consumatorilor, oferind o bază pentru ca aceștia să facă alegeri informate și să utilizeze în siguranță alimentele, acordând o atenție deosebită considerațiilor de sănătate, economice, de mediu, sociale și etice.

Regulamentul privind Informațiile Alimentare EU1169/2011, Capitolul 2, Articolul 3 (1)

Regulamentul EU1169/2011 nu se aplică doar alimentelor ambalate, ci TUTUROR alimentelor - inclusiv celor consumate în restaurante, cafenele, pub-uri, spitale, cantine, școli, centre de îngrijire, precum și alimentelor livrate la pachet.