Segurança e Higiene Alimentar – Nível 1 - Aprendizagem Online

1 em cada 10 pessoas fica doente a cada ano devido a alimentos contaminados. Esse número seria drasticamente reduzido se todos os que trabalham com alimentos fizessem um curso de treinamento aprovado em segurança alimentar e higiene - É essencial que qualquer pessoa que trabalhe onde alimentos são feitos, preparados ou vendidos tenha um bom entendimento de higiene alimentar, mesmo que não manuseie os alimentos.

O treinamento abrangente em saúde e segurança é uma exigência legal para aqueles que trabalham com produtos consumíveis: O curso de Segurança Alimentar e Higiene Nível 1 oferece uma boa compreensão dos perigos alimentares e das intoxicações alimentares; abordando contaminação, higiene pessoal e limpeza nas áreas de preparação de alimentos. Também trata do armazenamento seguro e da eliminação de resíduos.

Se você trabalha em catering, hospitalidade ou no setor de varejo, este programa explica os perigos associados à higiene alimentar inadequada e o que fazer para manter os alimentos seguros. Garanta as melhores práticas e trabalhe para o cumprimento legal em apenas 45 minutos.

Nosso curso está dividido em 3 seções fáceis de seguir: os perigos do manuseio de alimentos e intoxicação alimentar, higiene pessoal e limpeza, e prevenção de contaminação cruzada ao trabalhar com alimentos.

Quer expandir o treinamento do nível 1 ou precisa do treinamento do nível 2? Também oferecemos o treinamento de Segurança Alimentar e Higiene Nível 2.

Objetivos de aprendizado

• Aprenda sobre e demonstre compromisso com o Regulamento de Higiene Alimentar de 2006.
• Entenda a limpeza e como evitar a contaminação cruzada ao trabalhar com alimentos.
• Aprenda sobre intoxicação alimentar e como os alimentos podem ser contaminados.

Este curso é composto por 3 seções e um teste. Você deve concluir todas as seções do curso para acessar o teste.

Introdução

1. Perigos e Intoxicação (20 min)
2. Higiene Pessoal (9 min)
3. Limpeza e Contaminação Cruzada (13 min)
   Teste (3 min)

SEÇÃO 1
Esta seção é sobre intoxicação alimentar. É muito importante, mesmo que você não manuseie alimentos, entender como os alimentos se contaminam, quais são os principais sintomas e como evitar os perigos.

SEÇÃO 2
As pessoas são um dos perigos mais graves na indústria alimentícia, pois carregam bactérias. Esta seção trata da boa higiene pessoal, abordando a lavagem das mãos, o que você deve usar e o que fazer se estiver doente e sua doença puder ser transmitida a outras pessoas por meio dos alimentos. Um guia passo a passo mostra exatamente como você deve lavar as mãos!

SEÇÃO 3
A limpeza nas áreas de preparação de alimentos inclui tarefas como manter a organização, manter as superfícies de trabalho limpas e lavar adequadamente. Contaminação cruzada - é quando bactérias prejudiciais se espalham de uma coisa, como alimentos, superfícies, mãos ou equipamentos, para outra, simplesmente pelo contato. E a contaminação cruzada pode acontecer em qualquer ponto do processo alimentar, por isso aqui incluímos o armazenamento correto de alimentos e o descarte adequado de resíduos.

Conformidade

É importante que você cumpra a lei e conheça as formas como ela afeta você e o seu trabalho.

Regulamento de Higiene Alimentar de 2006

Esses regulamentos estabelecem os requisitos básicos de higiene para todos os negócios de alimentos, desde instalações e equipamentos até treinamento de funcionários e higiene. De forma crucial, a comprovação de práticas adequadas e treinamento de funcionários é exigida por lei.

Com base no Regulamento (CE) nº 852/2004 do Parlamento Europeu, a seguinte legislação se aplica a todas as organizações que manipulam alimentos para consumo humano:

Regulamento de Higiene Alimentar (Inglaterra) de 2006
Regulamento de Higiene Alimentar (Wales) de 2006
Regulamento de Higiene Alimentar (Escócia) de 2006
Regulamento de Higiene Alimentar (Irlanda do Norte) de 2006

Os operadores de negócios de alimentos devem garantir que os manipuladores de alimentos sejam supervisionados e instruídos e/ou treinados em questões de higiene alimentar de acordo com suas atividades profissionais.

Regulamento (CE) nº 852/2004, Capítulo 12, Seção 1