Siguranța Alimentelor și Igiena – Nivelul 2 - Învățare Online

Acest program este destinat celor care sunt constant nevoiți să manipuleze diverse tipuri de alimente la locul de muncă. Acoperă tot ce trebuie să știți despre riscurile alimentare și intoxicațiile alimentare, cu explicații clare despre diferitele moduri în care alimentele pot deveni contaminate; igiena personală; curățenia în zona de preparare a alimentelor; depozitarea sigură; gătirea; și răcirea alimentelor.

Rezultate ale învățării

• Învățați despre cele 4 C ale siguranței alimentare
• Înțelegeți procedurile și condițiile care trebuie puse în aplicare pentru a asigura bune practici de siguranță și igienă
• Completează formarea de nivel 1 în siguranța alimentelor, oferindu-vă o înțelegere mai detaliată a siguranței alimentelor și igienei
• Acest curs este structurat în 4 secțiuni și un test. Trebuie să finalizați toate secțiunile cursului pentru a putea accesa testul.

Introducere

1. Pericole și intoxicații alimentare – 20 min
2. Igiena personală – 9 min
3. Cele 4 C ale siguranței alimentare – 23 min
4. Proceduri și condiții – 5 min
   Test – 3 min

SECȚIUNEA 1
Pentru a obține Certificatul de Igienă Alimentară de Nivel 2, trebuie să înțelegeți cele patru moduri majore în care alimentele pot deveni contaminate. În primul rând, vom analiza riscurile de contaminare microbiologică, urmate de contaminarea chimică, contaminarea fizică și riscurile alergene din alimente.

SECȚIUNEA 2
Unul dintre cele mai grave pericole din întreaga industrie alimentară sunt chiar oamenii – aceștia transportă bacterii de tot felul, care pot reprezenta o adevărată problemă dacă contamină alimentele. Această secțiune se concentrează pe respectarea standardelor de igienă personală, inclusiv spălarea corectă a mâinilor și atenția la ce purtați. Conține chiar un ghid pas cu pas despre cum ar trebui să vă spălați mâinile!

SECȚIUNEA 3
Această secțiune acoperă cele 4 C principale ale siguranței alimentare – curățenia, prevenirea contaminării încrucișate, gătirea și răcirea. Include curățenia în zonele de preparare a alimentelor, prevenirea contaminării încrucișate, în care bacteriile periculoase sunt transferate de la un obiect la altul, gătirea și reîncălzirea alimentelor în siguranță și răcirea și dezghețarea alimentelor într-un mod corect.

SECȚIUNEA 4
În această secțiune finală, abordăm aspectele de siguranță alimentară necesare la Nivelul 2, inclusiv Sistemele de Management al Siguranței Alimentare, care sunt seturi planificate de proceduri și practici necesare pentru a asigura siguranța alimentelor.

Include:

• Formular de înregistrare a temperaturii congelatorului
• Formular de înregistrare a temperaturii frigiderului
• Formular de afișare a produselor care sunt menținute la temperatură ridicată
• Listă de verificare a instruirii personalului în domeniul siguranței alimentare și igienei

Odată ce ați finalizat acest curs de învățare online, veți obține un Certificat de Igienă Alimentară Nivelul 2, care atestă faptul că înțelegeți cum să manipulați alimentele la locul de muncă. Cursul abordează, de asemenea, Sistemele de Management al Siguranței Alimentare (inclusiv HACCP), păstrarea evidenței și cerințele legale pentru unitățile de alimentație publică.

Siguranța și Igiena Alimentară – Certificat Nivelul 2 valabil pentru 2 ani.

Conformitate

Este important să respectați legea și să înțelegeți modul în care aceasta vă afectează pe dumneavoastră și modul în care lucrați.

Regulamentele privind igiena alimentelor din 2006

Aceste reglementări stabilesc cerințele de bază pentru igiena în toate afacerea de alimentație, de la locații și echipamente până la instruirea personalului și igiena acestuia. Este esențial ca dovezile de practică adecvată și instruirea personalului să fie disponibile, conform legii.

Pe baza Regulamentului (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European, următoarele acte legislative se aplică tuturor organizațiilor care manipulează produse alimentare destinate consumului uman:

Regulamentele privind igiena alimentelor (Anglia) din 2006
Regulamentele privind igiena alimentelor (Țara Galilor) din 2006
Regulamentele privind igiena alimentelor (Scoția) din 2006
Regulamentele privind igiena alimentelor (Irlanda de Nord) din 2006

Este necesară o abordare integrată pentru a asigura siguranța alimentelor de la locul de producție primară până la comercializare sau export. Fiecare operator din industria alimentară de-a lungul lanțului alimentar trebuie să se asigure că siguranța alimentară nu este compromisă.

Regulamentul (CE) nr. 852/2004, Capitolul 1, Secțiunea 8